16 жовтня 2024 року викладачем технологічних спецдисциплін Людмилою Свистак проведено майстер-клас професійної майстерності з дисципліни «Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства» на тему: «Організація бенкету-фуршету» в групі 713 спеціальності 181 Харчові технології (ОПП Виробництво харчової продукції).

Під час майстер-класу студенти мали можливість ознайомитися із ключовими аспектами підготовки та проведення заходів такого типу, як бенкет-фуршет. Студенти дізналися про особливості планування меню, вибору страв та організації їх розміщення на фуршетному столі.

На практиці студенти відпрацьовували процес відтворення бенкету-фуршету за такою схемою:

• розміщення столів;
• накриття столів скатертинами;
• сервірування столу скляним посудом;
• сервірування столу порцеляновим посудом;
• сервірування столу металевими приборами;
• розміщення на столі серветок;
• розміщення на столі ваз з квітами та приладів для спецій;
• сервірування столу за попереднім меню готовими стравами та напоями.

Викладач підкреслила важливість естетичної подачі страв та ефективного використання простору для комфортного обслуговування гостей. Учасники набули практичних навичок сервірування фуршетного столу та управління часом під час проведення заходу.

Завдяки майстер-класу студенти зможуть глибше зрозуміти принципи координації роботи персоналу та створення святкової атмосфери для гостей.